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冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物。

中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,

化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,

解毒排脓的功效,那么冬瓜的功效与作用有哪些?



1、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

2、降血压,利尿消肿:由于冬瓜含维生素C较多,且钾含量高,钠盐含量低,

所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。


3、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,

减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显着减少血清肌酐含量的作用。


4、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。

能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,

还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。

葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,

抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。


5、美容养颜:冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。

冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。


6、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。

现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,

人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。

另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。


    


冬瓜不但口感甘甜清爽,而且营养丰富。

冬瓜富含多种维生素和人体必需的微量元素,

可调节人体的代谢平衡,具有养胃生津、清降胃火的功效。

冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。

冬瓜汤能使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。

冬瓜的营养价值有哪些?



每100克冬瓜营养成分主要有热量:47.05大卡,

胡萝卜素:334.2微克,

钾:257.81毫克,

钙:71.59毫克,

维生素C:57.84毫克,

维生素A:54.67微克,

磷:40.76毫克,

叶酸:28.2微克,

镁:27.77毫克,

钠:9.79毫克,

碳水化合物:8.96克,

膳食纤维:2.48克,

脂肪:1.72克,

蛋白质:1.41克,

烟酸:1.09毫克,

铁:0.95毫克,

维生素E:0.75毫克,

硒:0.72微克,

锌:0.27毫克,

铜:0.24毫克,

锰:0.15毫克,

碘:0.12微克,

维生素B6:0.06毫克,

维生素B2:0.05毫克,

维生素B1:0.03毫克。


冬瓜中的不少化学成分具有显着的生理活性。

冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。

冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。

冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。

冬瓜籽含皂甙0.6%,

尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,

尤其以维生素B1含量相当丰富。



冬瓜常被用来做汤或炒着焖着吃。

我们常见的就有排骨冬瓜汤、虾仁冬瓜汤、红烧冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜盅等用冬瓜作为主材料烹饪的菜式。

下面我们一起来学一下红烧冬瓜和排骨冬瓜汤的做法。


红烧冬瓜的做法:

原料:冬瓜适量,食盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽适量,蚝油少许,白糖少许,

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。

2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,

把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。


3、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。

小技巧:

1、冬瓜表面打花刀更易入味。

2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,

把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。


排骨冬瓜汤的做法:

原料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

做法:

1、排骨洗干净斩成小块,放入沸水中焯一下去腥味和血水,捞出,沥干水分。

2、生姜洗净拍松。

3、冬瓜去皮切厚片。

4、砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,再炖约20分钟。

5、冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。